Zutaten:

50 g Rosenfellner Buchweizenmehl, 2 Esslöffel Life Light Flohsamenschalen, 450 g Schär "Mix B", 55 g Vollkraft Hirseflocken, 50 g Gewußt wie Kürbiskerne grob mahlen, 50 g Keimkraft Leinsamen gekeimt & geschrotet, 50 g Holo Reismehl, 2 Teelöffel Gewußt wie Salz, 1 Teelöffel Allos Agavendicksaft, 650 ml Wasser, 1 Würfel Frischhefe, 3 Esslöffel Eden Olivenöl  

 

Zubereitung:

Alle trockenen Zutaten miteinander vermischen. Die Hefe im handwarmen Wasser auflösen, Olivenöl dazugeben und die ganze Flüssigkeit zur Mehlmischung geben. Mit einem Mixer zu einem glatten Teig rühren.Für 45 Minuten zum Gehen an einen warmen Ort stellen. (Im Winter geht das gut im Backofen - nur das Licht im Ofen anschalten - das gibt die nötige Wärme).Wenn der Teig aufgegangen ist, auf einer bemehlten Arbeitsfläche gut durchkneten und zu einem Laib formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und noch einmal zugedeckt für ca. 30 Minuten gehen lassen.Eventuell mit Wasser bestreichen.Den Backofen vorheizen und ein hitzefestes Schüsselchen mit Wasser unten in den Ofen stellen, damit das Brot gut knusprig wird.Den Laib bei 220°C Umluft 50 Minuten backen. Aus dem Backofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. TIPP: Das Brot gleich nach dem Auskühlen in Scheiben schneiden und einfrieren! Dann haben Sie frische Vorräte für mehrere Tage! Zum Auftauen einfach in den Toaster stecken oder auf eine warme Herdplatte legen.

Reform

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